食材:排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克
调料:盐 鸡精 料酒1勺
步骤:
1、排骨放入清水中浸泡30分钟,酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,大葱斜刀切段。
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净。
3、将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。
清炖排骨酸菜是一道营养丰富的家常菜,下面是一份简单易行的做法供您参考:
所需材料:
- 猪肋排 500 克
- 酸菜 200 克
- 姜、蒜适量
- 料酒、盐、生抽等调味品
步骤:
1. 将猪肋排切成小段,用水冲洗干净备用;
2. 酸菜去掉杂质后切成小段,放入清水中浸泡一会儿,使其多余的盐分和酸味去除,然后沥干备用;
3. 姜和蒜切末备用(也可以将姜片和大蒜切块);
4. 锅中倒入适量食用油,加入姜蒜末炒香;
5. 加入切好的猪肋排煸炒,并加入少量料酒去腥;
6. 加入开水,待水烧开后撇去浮沫,煮约十分钟;
7. 加入酸菜和适量的盐、生抽等调味品搅拌均匀,再次煮开后转小火继续焖煮 20 分钟左右,让调料煮入排骨和酸菜中;
8. 烧制至汤汁收浓,待到猪肋排煮熟即可出锅,装盘食用。
温馨提示:
1. 在焖煮过程中,可以根据个人口味适当增加或减少调味品的用量;
2. 如果嫌汤汁太薄,可以在最后定时加入适量的水淀粉搅拌均匀增稠;
3. 可以使用高压锅快速煮熟猪肋排,但如果喜欢清炖的口感,建议还是用普通锅进行慢烧。