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贵州毕节宫保肉丁的做法(贵州宫保肉丁正宗做法)

贵州毕节宫保肉丁的做法(贵州宫保肉丁正宗做法)

更新时间:2024-03-03 18:11:21

贵州毕节宫保肉丁的做法

贵州毕节宫保肉丁做法

作法如下:取鸡浦肉切成肉丁,加入欠粉和蛋清,用手抓均匀,再加入少量花生油搅拌均匀。

入锅下油烧热再放冷油,放入姜丝和鸡丁爆炒后捞取。

再往锅中放油,下蒜苗,糍粑辣椒,豆瓣酱炒香,下爆好的鸡丁和炸好的花生米,加入少许盐和酱油,白糖,翻炒均匀出锅,撒上葱花即可。

需要准备的原材料:鸡腿、花生米、辣椒、花椒、葱、油、盐、糖、辣椒面、胡椒粉、酱油、淀粉、鸡精、醋、料酒、姜、蒜。

做法步骤:

1、鸡腿去骨,切丁

2、花生米用热水泡十分钟剥皮(用手剥)。鸡丁腌制,放入少许盐,胡椒粉,料酒拌匀,放入玉米淀粉抓匀倒入少许油封住水分

3、起锅烧油,凉油放入花生米小火慢慢煎熟,见黄后捞出备用。

4、做料汁:碗中放入酱油50克,醋 l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克。

5、热锅凉油下入鸡丁,肉丁变成白色8成熟时捞出备用。再次坐锅倒油,先放入花椒和辣椒,小火煸香放入葱姜蒜。

6、葱姜蒜再次爆香后,放入鸡丁,翻炒中加入适量酱油,5克辣椒面让鸡丁着色。

7、再翻炒一分钟左右倒入碗汁 ,再翻炒几下出锅前倒入花生米,翻炒均匀即可。

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