莲藕亩产3000-5000斤左右。
浅水藕种植，平均亩产2500千克到4000千克。丘陵地池藕种植，每亩丘陵地可生产池藕9000—11000斤。
由于莲藕品种多样，所以亩产量也会有所差异。不过，若养护条件很好的话，一亩地每年大概只可产上万斤左右。
莲藕的亩产量是跟很多因素有关的，如种植密度、管理方法等，一般来说，种植莲藕每亩需要藕种400-500斤，如果是在浅水种植且管理得当的情况下，每亩可以收获莲藕8000-10000斤。
二、莲藕的种植管理技术
1、藕种选择
选种的时候都要选择藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。
2、种前准备
首先，将藕种置于室内，底铺稻草，然后将藕种们起堆，高度为一米左右，再在藕堆上覆以稻草，每天洒水1-2次，保持一定的湿度和温度，大概20天左右，藕芽长至10厘米，可以选个晴好天气进行栽种了。
3、挖坑种藕
北方5月上旬，长江以南地区3～4月上旬可以栽种莲藕。栽种时，先挖坑，坑的大小深浅要根据所选藕芽的大小来定。然后，将藕的尾部留在泥土外，藕芽的一端倾斜向下埋好，在加入水时保证头尾两端有漏出的部位即可。刚种植好的藕芽不要急于浇水，泥土稍干时可以适当浇水。
4、田间管理
莲藕是水生植物，整个生长期都离不开水，藕田一般前期保持5-6cm浅水，中期水深15-16cm，后期再放浅水。莲藕喜肥，对肥的需求也较多，但不能施肥过多，可以薄肥勤施，在莲藕的生育期要追加2～3次人类尿肥，在立叶开始出现时就要施1次肥，长出5片叶子时施第2次肥，开始结藕时施第3次肥。
5、病虫害防治
莲藕常见病害有荷叶枯萎病、莲藕病毒病、莲藕黑斑病、莲藕腐败病等，虫害有蚜虫、斜纹夜蛾、刺蛾等，要注意防治，水蛆会吮吸莲藕根、茎、叶的汁液，可施石灰驱杀。一般5月中下旬要人工扯草一次，不要用农药除草。
6、莲藕采收
当莲藕终止叶的叶背呈微红色，基部立叶的叶缘开始枯黄时藕已成熟。挖藕前，先将池中水放净，在池内覆盖5公分柴草或秸杆，使土松散;挖藕时，先找到后把叶和终止叶，两者连线3、挖坑种藕北方5月上旬，长江以南地区3～4月上旬可以栽种莲藕。栽种时，先挖坑，坑的大小深浅要根据所选藕芽的大小来定。然后，将藕的尾部留在泥土外，藕芽的一端倾斜向下埋好，在加入水时保证头尾两端有漏出的部位即可。刚种植好的藕芽不要急于浇水，泥土稍干时可以适当浇水。
4、田间管理
莲藕是水生植物，整个生长期都离不开水，藕田一般前期保持5-6cm浅水，中期水深15-16cm，后期再放浅水。莲藕喜肥，对肥的需求也较多，但不能施肥过多，可以薄肥勤施，在莲藕的生育期要追加2～3次人类尿肥，在立叶开始出现时就要施1次肥，长出5片叶子时施第2次肥，开始结藕时施第3次肥。
5、病虫害防治
莲藕常见病害有荷叶枯萎病、莲藕病毒病、莲藕黑斑病、莲藕腐败病等，虫害有蚜虫、斜纹夜蛾、刺蛾等，要注意防治，水蛆会吮吸莲藕根、茎、叶的汁液，可施石灰驱杀。一般5月中下旬要人工扯草一次，不要用农药除草。
6、莲藕采收
当莲藕终止叶的叶背呈微红色，基部立叶的叶缘开始枯黄时藕已成熟。挖藕前，先将池中水放净，在池内覆盖5公分柴草或秸杆，使土松散;挖藕时，先找到后把叶和终止叶，两者连线所指的方向，便是藕的着生处。所指的方向，便是藕的着生处。
