1.在选购鸭子肉的时候，应该观察外表的颜色，如果鸭子的外表是乳白色的，而且表面非常的光滑，就是好鸭子。鸭子在切开了之后，切面应该是玫瑰色的，这样的是优质的鸭子，如果鸭子皮表面渗出少量的油脂，油脂的颜色有一些发黄，就说明鸭子是不太好的，变质的鸭子也可以在表面看到渗出来很多的油脂，颜色有一些发红了。肉的切面已经不是红色，变成灰色了，这样的鸭子千万不要购买。
2.买鸭子的时候还要闻它的味道，一般新鲜的鸭子味道一点都不臭，但是如果鸭子肉摸上去非常的松软，腹腔里是潮湿的，或者是有凹凸不平的斑点儿就说明鸭子的质量不好，变质的鸭子摸起来还感觉黏手。
