粗辣椒面约100克，红辣椒面约60克，白芝麻约80克，高度白酒少许，食用油适量，洋葱半个，大葱一根，生姜适量，大蒜一个，花椒适量，八角适量，香菜适量，桂皮适量，香叶适量
方法
碗中放入辣椒面，碗中加入粗细辣椒面，熟芝麻，白酒和食用油搅拌均匀，使辣椒增香
锅中烧油放佐料，起锅烧油，油温五成热，放入适量葱姜蒜，洋葱，香菜，八角，花椒，桂皮，香叶，小火炸香，小火炸出香味，将佐料炸至焦黄即可捞出，控油油温升高至七成分，三次浇入辣椒面中，边浇边搅拌，避免炸糊
注意事项
油温不宜过热避免炸糊
要制作好吃又香的油辣椒并保存一年时间，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的辣椒、食用油、盐和蒜瓣。
2. 清洗辣椒：将辣椒洗净并晾干。
3. 切割辣椒：将辣椒切成小段或者切成薄片，根据个人口味选择。
4. 炒辣椒：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略高时，放入切好的辣椒，用中小火炒煮。
5. 加入蒜瓣：辣椒微微变色时，加入捣碎的蒜瓣继续翻炒。
6. 调味：炒至蒜瓣变香后，加入适量的盐，根据个人口味进行调味。
7. 封存：将炒好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，密封好，并确保瓶口没有残留水分。
8. 存放：将瓶子放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。这样保存的油辣椒可以保持较长时间的新鲜和香味。
请注意，保存一年的油辣椒可能会有一些质量变化，建议每隔一段时间检查一下是否有异味或者变质的迹象。如发现变质，请及时丢弃。
