小鱼炖汤的正确方法步骤如下
1. 选择新鲜的鱼：确保选用新鲜的小鱼儿，因为新鲜的鱼儿味道更好，营养也更丰富。
2. 用清水炖煮：只用清水煮鱼，避免使用过多的调味料和油脂，以保持鱼儿的原汁原味。
3. 姜片和葱白：姜片和葱白有去腥提味的作用，可以让小鱼汤更加鲜美。
4. 适时加入调料：在鱼汤煮至白色时，可以适量加入调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，但不宜过早加入，以免破坏鱼汤的口感和营养成分。
5. 炖煮时间：炖煮时间应根据鱼的大小和种类来确定，一般来说，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变得老化。
总之，要炖出好喝又有营养的小鱼汤，需要选用新鲜的鱼儿，采用清淡的烹调方式，适时加入调料，炖煮时间不宜过长。
1、用料：小鱼1000克、清水3大碗、玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、香菜少许、姜片几片。
2、将小鱼清洗干净沥干水份。
3、热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。
4、将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。
5、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。
6、盖上锅盖，中火煮15分钟左右。
7、加入1小匙盐。
8、加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了
