自己家炸的油饼 为什么都这么硬啊（自己在家炸油饼太硬是啥原因）

可能原因如下：

1、碱小

2、炸得时间有点长

3、面饼太厚

建议：兑碱要适当，把兑碱后的面团稍放一会儿。等到不粘手时，用刀切开有均匀马蜂窝时再下锅炸

有二点，一是配方不对，二是汤面程度及和面软硬不对。对于这个问题我有同感，也问过专卖人员，曰达就是汤面一半冷水一半和面，自认为和面软硬也可以就是不∞卖的有劲斗和软度，后耒经多方打听明白人告诉，配方也很重要，得放盐硷，还有泡达粉等，汤面水温度不要太高70度到8o度汤4o%左右