荠菜过了三月三也可以吃的。
荠菜煮鸡蛋是比较常见的一种鸡蛋做法，很多地方的人在三月三的时候都会用荠菜煮鸡蛋，这是比较传统的一个习俗。荠菜煮鸡蛋具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定好处。其实不仅仅三月三可以吃荠菜煮鸡蛋，在三月三前后几天也是可以吃荠菜煮鸡蛋的。
三月三过后也能吃。
每年农历三月初三，中国人都有吃煮鸡蛋配当地蔬菜的习俗。
路边或野外随处可见荠菜。它不仅营养丰富，而且能治疗多种疾病。民间不仅有“三月荠菜是长生不老药”的谚语，还有“三月荠菜是长生不老药”的俗语。
可见，荠菜不仅是一道佳肴，更是灵丹妙药。
在中医中，荠菜具有广泛的药用价值，被称为“菜中甘草”。
中医认为巴氏囊甘甜，性凉。属肝、脾、肾经络，相当于脾、利、止血、明目。
