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做饭，说容易也容易，容易到煮熟了就可以吃。说困难也困难，难到要煮出大家称赞的水平，意识到烹饪的乐趣，就是一件相当花功夫的事。
对于刚会煮菜的新手来说，总会觉得自己煮的菜与外面吃起来的有差，却又不知道是差在哪里，并且苦于找不到突破的窗口。
因此，现在就是要学习如何提高我们的煮菜技巧：
1、经常下厨：做菜也需要日久的积累，不是一蹴而就的事。通过经常煮菜的经验才能熟练控制咸味、火候、生疏的程度。
2、灶火要够旺：饭店的菜吃起来比较香，因为饭店的厨房用的灶火比较旺，菜的味道容易保留。一般家庭的灶火比较小，就只能将锅、油烧热，再放入菜。
3、巧用配料：有几样常用的配料，能够提升菜的香味。葱、蒜、大蒜头、芹菜、香菜、生姜、干葱头、洋葱等，他们是否要事先煎炸也会有另外的味道变换，又或是放上这些配料再浇热油又可以变幻不同的味觉体验。都是料酒、蚝油等等。
4、多看食谱：如果把煮菜当做一门功夫的话，那么食谱绝对就是各种武林绝学的秘籍。新手可以从简单的做起，然后一步步深入，多翻食谱看到各种美味也会激起你继续烹饪事业的动力。如何不想花钱买食谱，还可以下载关于煮菜的app或者浏览写菜谱的网站。从此以后就不用担心哪一天会不会学完的问题。
5、听取建议：煮给周围亲戚朋友吃，让他们品尝，并让他们提出中肯的建议，有改进才会有进步。
