最直接的分别方法就是用嘴尝一下。淀粉放在嘴里是黏黏的没什么味道，而碱面放在嘴里则是涩涩的，这两者的区别是很大的，一尝就能区分。
淀粉和碱面是两种不同的食材，它们可以通过以下几种方法进行区分：
1. 溶解性：淀粉在水中有很强的溶解性，能够形成浆状液体；而碱面在水中不容易溶解，需要经过搅拌或加热才能更好的溶解。
2. 颜色：通常情况下，淀粉呈白色或乳白色，而碱面呈淡黄色。
3. 做法：淀粉经常用于制作糊状物、裹粉和增稠等；碱面常用于制作面食、烘焙和饼干等。
4. PH值：淀粉的PH值为5-7，而碱面的PH值为9-11。因此，使用PH试纸可以快速区分淀粉和碱面。
总之，在选择食材时，需要仔细查看包装或标签，以确保选购到所需的食材。同时，在烹饪或烘焙过程中，正确使用淀粉和碱面也非常重要，以确保美味佳肴的质量和口感。
