不需要剥皮。
步骤 1
辣椒洗净排扁，沥干水，锅里加一丢丢油，小火烤一下辣椒
步骤 2
烤成虎皮状就行，一定要小火，喜欢吃绵软口感的，烤久一点 烤好了。如果辣椒比较老可以剥皮，我的是比较嫩的螺丝椒没有剥皮。
步骤 3
皮蛋切小块和辣椒放一起，准备蒜沫（要小一点），小米椒切圈放在最上面，然后热油淋在大蒜和小米椒上。然后就可以一边做菜一边擂啦，捣碎就行。
步骤 4
最后加入生抽、盐、花椒油、胡椒粉、食醋调味，这个完全根据个人口味，不太会做饭的人可以，加一点尝一下，不够再加。
要
用料 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 擂辣椒皮蛋的做法 把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离擂辣椒皮蛋的做法步骤1 准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了擂辣椒皮蛋的做法步骤2 辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦擂辣椒皮蛋的做法步骤3 加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎擂辣椒皮蛋的做法步骤4 让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透擂辣椒皮蛋的做法步骤5 装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦擂辣椒皮蛋的做法步骤6 小贴士 家中没有擂钵的朋友，用普通的碗也可以代替，就是会费时间一点，这个菜太适合夏天了
