主料
草鱼500克
辅料
西红柿1个 西芹50克
鸡蛋1个 番茄酱1勺
料酒1小勺 食盐3克
葱5克 姜3片 色拉油适量蒜4瓣
方法步骤
步骤1
将所需材料备齐：草鱼去鳞、内脏和腮，洗净并切段。西红柿洗净，切块；西芹择去叶，洗净，切段
步骤2
用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟
步骤3
炒锅置火上，放入油，烧至6成热；放入鱼，煎至两面金黄后盛出
步骤4
炒锅里放少许油，烧至5成热，放入西红柿块，翻炒出番茄红素，放入番茄酱，翻炒均匀
步骤5
加入水，烧开，倒入鱼块、蒜片、西芹段，煮熟即可
主料:
白鲢1600克
青椒4枚
蒜苗2根
辅料:
菜籽油1/3汤匙
料酒3茶匙
淀粉3茶匙
麻辣鱼底料2茶匙
盐1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
味精1/4茶匙
鸡蛋1枚
老姜少许
青椒回锅鱼片的做法步骤:
1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇鱼肉去腹肉切厚片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲，加蛋清淀粉抓均匀。
2.青椒切块，蒜苗切段，老姜切片。
3.油至四五成热，中火分别下鱼片；
4.鱼片定型后捞出，油至八九成热下鱼片炸到皮酥捞出。
5.倒出多余油，小火下麻辣鱼底料炒香；
6.倒入鱼片；
7.翻均匀后捞出。
8.下姜片、青椒块、蒜苗段，翻炒断生；
9.倒入鱼片，洒味精、浇料酒；
10.翻均匀后即可出锅。
