蛋清蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，下面是制作步骤：
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉60克
- 泡打粉1/4小匙
- 盐1/4小匙
- 牛奶30毫升
- 植物油30毫升
步骤：
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。
2. 用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，加入细砂糖继续打发至湿性发泡。
3. 将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入打好的蛋白糊中轻轻拌匀。
4. 加入牛奶和植物油，再次轻轻拌匀即可。
5. 将面糊倒入已经涂抹了油的烤盘中，用刮刀抹平表面。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度左右的温度烤制20-25分钟左右，直到表面呈金黄色即可。
用料
蛋清
250g
低筋粉
100g
牛奶或豆浆
60g
细砂糖
55g
柠檬汁
3--4滴
植物油
85g
玉米淀粉
20g
蛋清蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，盖上保鲜膜放入冷藏
步骤 2
植物油与牛奶混合，用打蛋器打到看不见明显的油
步骤 3
筛入低筋粉和玉米淀粉，加到步骤二里
步骤 4
用橡皮刮刀拌均匀
步骤 5
因为面糊比较干，先取少许蛋白加入面糊中，用橡皮刮刀拌均匀，预热烤箱到150度
步骤 6
蛋清分三次加入面糊中，每次都要拌均匀
步骤 7
把面糊倒入模具中，放进预热好的烤箱内，150度20分钟
步骤 8
出炉后要轻轻摔一下，震出里面的热气，然后倒扣，放凉脱模
