蒸肉包子用冷水蒸。冷水蒸出来的包子皮会更加松软，而且还不易粘锅。蒸包子之前要将屉布浸湿，等到锅中上汽后，装入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸发后引起干锅。蒸包子的时候要留有一点间隙，以免包子粘连。
蒸包子冷水比较好，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。
开水，用开水蒸肉包，，易散舒，口感好，形状好看，尤其是里面的包心，鲜嫩细滑，咬一口，清香扑鼻而来，更能吸引顾客，人见人爱，一口一个，大人小孩都爱吃，价格实惠，人们都乐开了花，这样一来，我的小店铺，是生意越来越好了，我会更加努力，来满足大家的需求…
