需要焯水因为蒸槐花具有一定的毒性，通过焯水可以去除掉一部分的毒性物质，使其更安全。
同时，焯水还可以软化槐花，使其更容易蒸熟，并且可以去除掉槐花的苦味。
在焯水的时候，需要将槐花放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，大约10-15秒即可。
焯水后的槐花需要用凉水冲洗干净，以去除焯水留下的沉淀物质。
在蒸槐花的过程中，需要添加清水，水的量大约是槐花的2-3倍左右。
蒸熟后的槐花可以用来制作鲜花饼、糯米糍等传统的中式糕点。
蒸槐花不用焯水
槐花就是洋槐树的花朵，每年4-5月份是槐花开放的时候，而且槐花口感鲜嫩，一般不需要焯水处理，槐花可以制作槐花炒鸡蛋、槐花饺子、蒸槐花等美食。
槐花中有脂肪酸19种，主要有棕榈酸、二丁基邻苯二甲酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸。槐米中有脂肪酸14种，主要有棕榈酸、14-甲基十五烷酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸。槐花和槐米中含有十五烷酸、珠光脂酸、二十三酸、蜡酸、二十一酸、二十五酸等奇数碳脂肪酸。
