方法一：小苏打
白萝卜自身具有一定的异味，并不是每个人都喜欢的，这时可以按三斤白萝卜配五克小苏打的这种比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再经过炒制，异味就可以被消除了。
方法二：冰冻
还有些萝卜的辣味或者苦味过大，可以先经过冰冻解冻后用冷水冲洗一下，切好的白萝卜也可发用少量的盐渍一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。
方法三：醋
适量滴些醋，同样可以减轻萝卜的苦涩味。
方法四：盐+糖
把外皮刮掉后用盐腌制，之后挤干水分再用糖腌制片刻，不仅可以去掉辛辣味还可以使得口感爽脆。
腌制的萝卜皮没有萝卜的辛辣味的方法如下：
1、洗干净、切片、晾干。
2、温水放适量盐、辣椒、姜、蒜、花椒、糖（少量）、酒（少量）。
3、萝卜倒入水中。
4、尽量密封好，3天以后可以吃了。
5、特别注意不要沾到油。
