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炖羊脸的正确方法(炖羊脸用什么调料最好)

炖羊脸的正确方法(炖羊脸用什么调料最好)

更新时间:2024-03-04 23:21:25

炖羊脸的正确方法

详细做法

1、首先准备一个羊脸,4个羊蹄,用火枪把羊毛先烧掉,放在流动的水管下,一边用钢丝球擦,一边用水冲,烧糊的皮擦掉后,漏出羊皮。

2、再把羊脸对半剁开,羊脚中间也割开,把里面的赃物清除掉洗净控干水分。

3、准备大一点的锅,锅里加入凉水,把洗干净的羊脸和羊蹄全部放进锅里,凉水没过羊头,加入葱,生姜片,再倒入一勺料酒,开大火水煮开后,把浮末用勺子撇出来。

4、煮5分钟左右,把羊脸和羊蹄捞出来,放在清水里冲洗一下赃物,边冲边用手搓,洗净后控水。

5、起锅,锅里倒入少许的食用油,放一把冰糖,开小火把冰糖融化,边融化边搅拌,冰糖化开成焦糖色。

6、加入一碗开水,煮2分钟,冰糖的颜色呈枣红色就可以了,熬糖色一定要用小火慢慢熬,做好后晾凉备用。

7、锅里放入少许的油,把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味,加入半碗生抽,再加入半锅清水,大火把水烧开。

8、煮好的汤料倒进大一点的锅里,再把羊脸、羊蹄放进来,这时把熬好的糖汁加进来,加入盐、姜片、葱段,半瓶白酒,打开火煮。

9、煮半个小时后用筷子翻面,羊脸肉更好地入味。

10、煮大约2个小时左右,羊骨露出,用筷子轻松插进去就可以了,关火后浸泡一夜更入味。

1.熟羊脸肉洗干净。用冷水浸泡20分钟左右。

2.羊脸肉冷水下锅,加料酒焯水一下。洗净备用。

3.汤锅煮水,水开下入羊脸肉。

4.准备调料:大葱切段,姜切片。其余调料用纱布包起来。

5.将调料加入放了羊脸肉的汤锅中。小火慢炖1.5小时。

6.萝卜切块,和枸杞一起放入汤锅。加入白胡椒粉和盐调味。

7.半小时后加入粉丝,煮6分钟。

8.出锅,撒上香葱和香菜。开吃!

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