炖排骨可以放白醋吗（炖排骨适合放白醋还是香醋）

、一般不必放，炖排骨汤就是吃个原味，只放少许盐就可以了。当然少许放点姜去腥是可以的，放点料酒增香，一点味精提鲜也可。

2、如果对醋酸味有特殊爱好，放点也可以，要控制量不要过多。香喷喷的白汤，千万不要带有酸气酸味，那是很煞风景的。

3、如果是请客吃饭，客人来自四面八方五湖四海，口味各个不同的状况下，建议不要放为妥。醋在白汤里，酸味会显得格外突出。

加一小勺子醋，白醋或陈醋都行。把排骨放进锅里的时候，就可以一起加醋。加醋的目的就是软化肉质，同时可以让肉质中的优质蛋白保持不被破坏