萝卜腌烂菜是一道美味可口的家常小菜，制作方法如下：
食材：
1. 白萝卜：500 克
2. 盐：适量
3. 白糖：适量
4. 辣椒粉：适量
5. 生抽：适量
6. 醋：适量
7. 生姜：适量
8. 香菜：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 萝卜洗净，切成细条或小块备用。
2. 生姜洗净切末，香菜洗净切段备用。
3. 锅中加入适量水烧开，放入萝卜条焯水至熟透，捞出备用。
4. 焯好水的萝卜条放入碗中，加入适量的盐、白糖、辣椒粉、生抽、醋搅拌均匀。
5. 锅中加入适量食用油烧热，放入生姜末爆香，然后加入焯好水的萝卜条翻炒均匀。
6. 炒匀后加入香菜段，再翻炒均匀。
7. 关火后，将炒好的萝卜菜放入密封容器中，腌制 2 小时以上即可食用。
注意事项：
1. 萝卜焯水时，可加入一点食用油，使萝卜更加鲜亮。
2. 腌制过程中，可根据个人口味调整调料。
3. 腌制时间不宜过长，以免影响口感。
这道萝卜腌烂菜色香味俱佳，营养丰富，适合家常食用。不仅可以下饭，还能当作开胃小菜。希望对你有帮助！
