首先，将活蟹放入冷冻室中，待其进入冷冻状态后取出，用力砸裂蟹壳并分离蟹腿。
接着，用刷子清洗蟹腿并去除腿上的绒毛，然后斩去蟹腿的末端，并将蟹腿劈成两段备用。
处理蟹蟹身体时，将腹部切开并去除内脏器官，清洗干净后，再用刀切成四块备用。
最后，将蟹腿和蟹身用沸水焯烫后捞出备用。这样处理后的螃蟹就可以用来制作香辣蟹。
处理活蟹的步骤如下：首先，将活蟹放入冰箱或者冰水中麻痹，然后使用菜刀切开螃蟹背部并将内脏去除，接着将螃蟹洗净并切成合适大小的块状备用。
接下来，将葱姜蒜切碎备用，然后在锅中加入适量的食用油加热，放入葱姜蒜翻炒出香味，再加入适量的辣椒和调味料煸炒，最后放入切好的螃蟹块翻炒均匀即可。这样处理过的活蟹可以更好地吸收调味料的香味和口味，让香辣蟹更加美味可口。
