用料:黄鳝鱼2条、白豆腐1块、黑木耳10克、生姜2片、大蒜2粒、盐1匙、白胡椒1小匙、鸡精1匙。
做法:
1、把黄鳝鱼处理干净,豆腐和黑木耳洗净备用。
2、生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花。
3、锅内加入适量油,黄鳝鱼入锅干煎,一面煎好后翻面煎另一面,鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香和黑木耳。
4、豆腐切小方块放入,加白开水,水以没过豆腐为宜,大火煮沸后小火焖煮10分钟。
5、盐、鸡精、胡椒粉适量,起锅撒葱花,汤白肉嫩味鲜,营养丰富味道非常好。
鳝鱼炖豆腐做法
1.鱼洗净在背部打一字刀;
2.改刀好的鱼切成寸段;
3.葱姜蒜洗净;
4.锅中烧油,油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制;
5.作料炒香后烹入红烧酱油,冲入开水,加入鱼段和豆腐;
6.水开后转中小火炖制,加入料酒、糖、盐调味,炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁;出锅前撒入香菜葱末即可。