太极八卦羹是一道地道的湖南特色名吃，主要材料包括猪肚、猪肉、鸡蛋、水发冬菇、木耳、香菇、粉皮、粉丝等。
具体做法包括猪肚泡水洗净，用开水焯烫过后切成细丝；猪肉切成肉末，和鸡蛋、水发冬菇、木耳、香菇、粉皮、粉丝等一起下锅，煮熟后加入调料、猪肚丝即可食用。特别提醒，制作太极八卦羹要注意卫生和材料新鲜，才能制作出一份美味地道的八卦羹。
主料：菠菜3颗 香菜3颗 鸡蛋3颗 豆腐1块 虾仁5个
辅料：盐 、淀粉 少许
太极八卦羹的做法步骤
1. 把菠菜和香菜洗干净备用，淀粉加水备用（勾芡）把虾仁、豆腐切成小块
2. 把三个鸡蛋打匀加入温开水 少许盐。用保鲜膜封好在微波炉里用高火打5分钟
3. 把菠菜切成碎末放入榨汁机打成汁，放几块豆腐也榨成汁
4. 用煮锅倒入菠菜汁加入少许盐。把切好的香菜放入锅里烧开。最后倒入水淀粉 勾芡。开锅后倒入鸡蛋羹上面
5. 把豆腐汁倒入锅中加入虾仁、豆腐、盐、香菇（香菇也可以不加） 烧开后倒入水淀粉。可以装饰了 八卦的造型
6. 上面汤也好喝 别忘了下面还有鸡蛋羹
