罐头里为什么加谷氨酸钠（食品中为什么要添加谷氨酸钠）

 调味，保鲜。谷氨酸钠(谷氨酸——组成动植物蛋白的一种氨基酸——单纳盐)在国外早就普遍用作调味品,以改进多种食品的味道。

谷氨酸钠能增加素菜的鲜味和肉食的香味。

在某种情况下,谷氨酸钠还能恢复食品在烹调过程中失去的香味,这对罐头食品作用更加明显。

在远东一些国家的饭菜中,谷氨酸钠是最常用的一种调味品。遗憾的