1、用剪刀把墨鱼的肚子剪开，不要用刀，容易把内脏弄破，剪刀剪开露出里面的内脏。
2、把墨斗和内脏全部挖掉，如果看到内脏中有白色的或淡黄色是大软组织，千万别扔了，那个是很名贵的墨鱼子，或叫墨鱼卵。可以蒸着吃。
3、把内脏取出后，在脊背中间剥开一层膜可以看到墨鱼骨，拿出来，也可以用哦，用来擦厨房顽固污垢很好用。
4、反过来，顺着剪刀剪的口子，把墨鱼的皮全部撕下来，白白净净的墨鱼肉就好了。
5、还有墨鱼眼睛的地方也有墨汁，最好用剪刀剪破后把墨汁洗干净。
6、用清水洗干净，就可以料理了。
7、用盐淹制1周
8、用冰糖水侵泡1天
9、两面刷上油放入烤箱烤20分钟即可烤鱿鱼干，微波炉时间梢长。
