甘油异硬脂酸酯是什么（硬脂酸和甘油硬脂酸酯的区别）

甘油异硬脂酸酯一般为固体，半固体或稠油状液。它在耐热性、粘度等方面较多元醇脂肪酸酯高，耐水解好，具有很强的乳化性能。