都是由种大蒜而成的。
去年初冬，将优质大蒜种在地里开沟摆放，掩土施肥后，一个月左右新蒜芽出土。生长近两月左右，新蒜苗长成10公分，即可食用<足间隔拔掉的，防止密度大影响生长>。
新蒜苗间拔之后，可护蒜苔<二个月左右>，施复合肥增加营养，至今年三月底新蒜苔成熟，抽挣蒜苔或吃或卖后，继续护新大蒜，至五月底，新大蒜成熟，用锄头开挖收大蒜，除自家食用外，新大蒜上市既受欢迎，又能卖个好价钱。
整个蒜苗，蒜苔，大蒜的生长结束。
1、选择适宜品种选择蒜薹粗壮、蒜头外观颜色一致、瓣数相近且均匀饱满的品种，如四川二水早、云顶早、青龙白蒜、苍山大蒜等。
2、精细整地土壤经深翻并整细、整平，然后按2米规格放线，做成畦面宽1.8米的畦面，两边开挖宽20厘米，深15厘米丰产沟，结合整地每667米2施土杂肥4000～5000千克或腐熟有机肥2000～2500千克、饼肥150～200千克及适量化学肥料。
3、适期播种，合理密植
