主要材料：龙虾1000克
调味品：食用盐10克，生抽10克，鸡精5克，蒜10瓣，麻椒2克，辣椒干3克，辣椒酱15克，豆腐乳(红)3块，纯粮酒50克，葡萄酒1听，香莱20克，食用油适当，白砂糖10克。
1.泡茶：龙虾放进器皿中，盖上后，泡24钟头，正中间能换几回水。
2.除菌：泡茶后的龙虾，放进器皿中，撒上50克纯粮酒焖10分钟。
3.铁锅坐火上，不加点油，倒进龙虾，低火炒3-5分鐘后，盛出预留。
4.锅中加点油，进行爆香麻椒；辣椒干，倒进龙虾炒匀。
5.将豆腐乳块用葡萄酒澥开后，倒进锅中，先后倒进葡萄酒；盐；糖；生抽；鸡精。
6.补充冷水至60%处，焖煮3-5分鐘，放进大蒜瓣；熄火后，静放20分钟。撒上香莱。随后就可以盛出
食材
虾／腐乳／豆瓣酱／番茄酱／白糖／绍酒／蒜蓉／姜蓉／红椒粒／葱花／粟粉
做法
先把虾处理好：剪掉虾眼、虾须，冲洗干净后，沥干水份，用厨房纸擦干表面；
准备酱汁，小碗里加入腐乳、豆瓣酱、番茄酱和糖，再加入少许开水，拌均匀备用；
在虾的表面扑上少许粟粉，烧热锅，下油，放入虾，用中火煎香虾，煎至表面金黄；
下绍酒，盖上锅盖，焖煮大约1分钟；
下蒜蓉、姜蓉、红椒粒和酱汁，翻炒，让虾充分吸收酱汁；
开大火收汁，撒入葱花即成。
