六种冷菜拼盘（冷菜拼盘的六种手法）

菜谱分为凉菜和热菜，其中凉菜就是冷菜，又叫开胃菜或者副菜，其主要左右是给客人吃正餐是开胃解腻的，比较多的是凉拌藕片，凉拌豆腐皮，花生米伴芹菜，白菜心伴海蜇，猪杂拼盘，水果拼盘，糕点拼盘，坚果拼盘，烧鸡拼盘等。

用一个有六个小格子的卤菜拼盘，一个小格子装卤牛肉片，一格装鸡翅，一格装卤肚丝，一格装凤爪，一格装凉拌鱼腥草，一格装卤猪脚，中间放一碟味碟，端上桌，还可以哦。