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怎样煮咸菜疙瘩(咸菜疙瘩打卤子怎么做)

怎样煮咸菜疙瘩(咸菜疙瘩打卤子怎么做)

更新时间:2024-03-02 21:03:16

怎样煮咸菜疙瘩

原料:

咸菜150克

鸡蛋150克

做法:

1

咸菜疙瘩在清水中泡半天,中间可多换两次水,切片

2

切丝

3

切丁

4

将切好的咸菜放入碗中,并打入鸡蛋,打散

5

锅烧热后倒油,倒入鸡蛋咸菜

6

小火,翻面

7

不断翻面,煎至两面金黄即可

8

盛碗中

配料:芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。

步骤:1.将疙瘩头洗净,疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头,削去须梢,沥水后,放入盆中撒少许盐,腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用;2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开,过程中不断搅拌,晾凉备用;3.将晾干的菜头一层层码放在缸内,然后倒入配置好的酱水,盖严,腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高,二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。

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