食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量
1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅，摆盘
用料
淡水鱼（最好是鲫鱼鲢鱼）两斤半
泡椒8～9个（大）
泡姜1块
老姜1块
葱一小把
芹菜少许
豆瓣酱一勺
盐适量
味精适量
淀粉适量
料酒少许
醋少许
步骤 1
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先把鱼剁成条状，我只买到草鱼，杀之前是3斤，收拾干净后大概2斤半
步骤 2
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把鱼肉用淀粉，少许盐，一勺料酒加水和匀
步骤 3
把沾好淀粉的鱼放在油锅里稍微炸变色就捞出
步骤 4
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把泡菜泡椒大蒜（大蒜刚忘记写了）准备好
步骤 5
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