将香菜（6/8棵）彻底清洗干净后，控干水分
青红辣椒（各150克左右）同样清洗干净，控干水分。
锅中倒入一碗清水。
一碗生抽酱油。
一碗香醋或者米醋。
一个八角，一小勺花椒。
一小勺小茴香。
两小勺食用盐。
一小勺糖。
开大火将料汁烧开。
烧开后关火晾凉备用。
将香菜切成小段。
青红椒切成小段。
姜（一小块）蒜（一头）切片。
将香菜段，青红椒段，姜片，蒜片全部放入盆中，用筷子搅拌均匀。
然后倒两小勺白酒。
将拌好的菜装入干净无水的玻璃瓶中。
用筷子将其压实。
倒入熬好晾凉的料汁儿。
盖上盖子密封好，放在阴凉处24小时即可，也可以放入冰箱保存。
成品图
1、用白糖和盐把菜腌几个小时后搅起来，腌下的水不用倒了（太多水可以少倒掉一点）
2、切蒜片、辣椒放在上面，喷花椒油（花椒油可以稍微多一点）。
3、少放点醋，加一点酱油，烧开，稍微凉一下倒进菜里搅拌，然后再放几个小时可以吃了（一大盆菜只需一碗醋）。
