是的 西红柿中维生素C含量并不算很高，但是西红柿中含有许多黄酮和有机酸，可以起到保护作用，减少维生素C的损失，因此烹调对维生素C的影响比较小，是人体维生素C的良好来源，而且由于西红柿适合生吃，避免了烹调造成的营养素损失。
会的，
西红柿煮着吃有营养的，但不要长时间主会使番茄红素分解掉，损失一定的营养，西红柿适合生吃，西红柿内含有丰富的维生素c对人体很有好处。不建议用西红柿煮汤。
西红柿煮熟以后营养更容易被人体吸收，但是西红柿中含有的维生素比较多，其中维生素C煮的时间太长会容易被破坏，影响人体吸收，另外煮久了后还会影响味道。
