酸菜豆皮汤是一道传统的川菜，下面是它的做法：
材料：
- 豆皮：适量
- 酸菜：适量
- 瘦肉：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备材料：将豆皮切成小块，酸菜切碎，瘦肉切片备用。姜蒜切末备用。
2. 处理豆皮：将切好的豆皮放入开水中焯水煮3-5分钟，然后捞出沥干备用。
3. 炒馅料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香，再加入切好的瘦肉翻炒至变色。然后加入适量的料酒翻炒均匀。
4. 炖汤：在锅中加入适量清水，放入炒好的瘦肉和姜蒜，煮沸后转小火慢慢炖煮30-40分钟，使汤变得鲜美。
5. 加入豆皮和酸菜：在炖好的汤中加入焯水过的豆皮和切碎的酸菜，继续煮5-10分钟，让豆皮和酸菜的味道充分融入汤中。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，再煮1-2分钟即可。
7. 上桌享用：将煮好的酸菜豆皮汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，热腾腾的端上桌供大家享用。
