优点：
1、导热快受热均匀
珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但它在预热完成后能保持稳定的热度，即使用小火也能快速烹饪好食材，总体计算起来比普通锅烹煮时间要缩短不少。再者，它受热均匀，基本不产生油烟，也不产生焦糊。由于温度容易控制，口感一致性、生熟均匀，都能得到保证。
2、一锅多用颜值超高
既可以上明火，用在燃气灶上，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。
3、密封性好保温性佳
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底达0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住。
二、珐琅锅的缺点并不多，但也并非完全没有，它比普通的锅要重，锅盖盖上之后会非常紧，听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此，所以对于火候的判断也不是很方便。
