枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用
煮红枣的时候从里面析出的这种白色漂浮物有一个化学名叫皂甙。它是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。皂甙在人参和山药中含量也很多，它是一种对人体有益的营养物质，可以放心的吃下去。
能吃！
枣子煮熟后会出现白色泡沫，是由于红枣中含有皂甙分泌出而导致的。白泡是一种由皂甙组成的白色泡沫，对人体有益。在红枣不变质，且清洗干净的情况下，煮沸时锅中浮起少量白色泡沫为正常现象。这是因为枣中的一种化合物在高温下形成了数不清的小泡。要去除白沫，只需滴入食用油并搅拌。
