配料:
韭菜200g、竹笋200g、小米椒2-3个、食用油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.将竹笋剥好洗净
2.将竹笋切丝备用
3.将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用
4.将小米椒洗净切好备用
5.将韭菜洗净切段备用
6.将锅洗净烧干，倒入适量油烧热
7.将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻
8.将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生
9.加入适量的盐，翻炒均匀入味即可
10.装盘
材料：
水笋300克
猪肉100克
青椒1个
红椒1个
葱姜蒜适量
盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
步骤：
水笋切片，用开水焯烫一下，捞出备用。
猪肉切片，加入少许盐、生抽、料酒腌制10分钟。
青椒、红椒切片，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，下入腌好的肉片煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，加入水笋片煸炒。
加入煸好的肉片，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
最后加入切好的青椒、红椒，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
水笋要先用开水焯烫一下，去除涩味。
肉片腌制后再煸炒，可以使口感更加鲜嫩。
加入适量的糖可以起到提鲜的作用，但不要过多。
可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等。
