（芝麻油）的保质期通常是18个月左右，放入冰箱中冷藏可达两年以上，但在常温下存放最好不要超过十八个月。
正规厂家生产的芝麻油包装上一般都印有保质期，以保质期为准，在农贸市场上买的那种现磨芝麻油保质期一般没有18个月，尽量在1年左右的时间内用完，不然过期后的香油，有一种特殊的刺激味，即所谓的哈喇气味的味道，这说明香油已氧化分解，变质产生毒性，是不能吃了
一年半至两年。芝麻油保存的时间跟存放的方式有关，常温存放，可以保存一年至一年半的时间，放入冰箱冷藏保存，能保存两年的时间。芝麻油保存的时间不宜过久，需要尽快食用完毕，以免影响芝麻油的口感和品质。芝麻油保存期间出现味道改变等现象，则不能继续食用。
