百合变颜色了还能吃吗（百合时间长了颜色变黄还能吃吗）

能。

百合在脱水后就会缩小变硬变黄，其储存的营养和其他的成分并未流失，也没有产生有毒成分，放入水中泡一会就会变白，是可以食用的。但如果百合变为青绿色则说明百合要发芽了，会含一些有毒成分，食用不利于人体健康，这时就不能食用了。