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香葱肉松吐司的做法有哪些(中种肉松吐司正宗做法)

香葱肉松吐司的做法有哪些(中种肉松吐司正宗做法)

更新时间:2024-04-09 01:02:37

香葱肉松吐司的做法有哪些

用料

中种:高筋面粉 175克

水 105克

酵母 3克

主面团:高粉 75克

酵母 1克

黄油 20克

糖 15克

奶粉 10克

水 50克

盐 2克

肉松 80克

沙拉酱 适量

香葱 3根

做法步骤

1、中种材料和成团,放冰箱冷藏发酵一晚。拨开面团时有网状。

2、主面团材料放入面包机内

3、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包机

4、和面到揉出粗膜的时候放入软化的黄油,直至揉出手套膜

5、面团分成三等份。

6、擀成长方形,抹上沙拉酱,放上肉松,撒葱花,肉松多放点好吃

7、卷成卷

8、用刀割成三瓣,编成三股辫

9、从上往下卷起,放入吐司盒中

10、发酵到9分满。可以放在烤箱内,吐司盒旁放一碗热水

11、预热烤箱。上下管155℃,下层。烤38分钟

12、怕上色深,盖上锡纸

13、出炉,制作完成

烹饪方法

用料:高筋面粉280克、牛奶130克、鸡蛋50克、细砂糖27克、酵母3.5克、奶粉20克、黄油20克、盐1克

1.将材料分别称重备用;

2.先用牛奶将酵母化开,再把黄油以外的材料按照鸡蛋、面粉、奶粉、糖、盐的顺序一一加入,混合至无干粉状态,倒扣于桌面上静置20分钟;

3.静置后的面团已经开始出筋;

4.揉至可以拉出一片的膜,但容易破裂;

5.加入室温软化的黄油,用手抓捏,使面团吸收,再开始继续揉、摔打面团;

6.直到面团能拉出大片坚韧薄膜,达到完全扩展阶段时收圆放于干净容器中盖上湿布进行一次发酵;

7.发酵好后的面团取出稍微排气;

8.擀成长方形,在面团的三分之一处开始铺上满满的肉松、葱花;

9.从上面往下折三折,收好口后竖着再擀开;

10.进行第二次三折;

11.整成跟吐司盒长接近的长度,中间对半切开,切口朝上放入模具中,再盖上湿布进行第二次发酵;

12.烤箱提前预热上下火分别170°;

13.将发酵好后的面包放入烤箱最下层,进行烘烤,时间为40分钟;

14.烤好后震出热气,倒出来晾至手温即可密封保存起来了

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