主料 面粉 ：230 辅料 发酵粉 ：1 无铝泡打粉 ：
1 具体步骤 第一步 原料：面粉、面粉中加入泡打粉。发酵粉加入水中，静置一会，然后倒入面粉中，揉成光滑稍软一些的面团，放置盆中饧发30分钟。
第二步 面饧好后，移到面板上，用手揉，排出面中的气泡。
第三步 搓成长条，分成四等份。
第四步 取出一个面剂子，团成圆形，用手掌压扁。擀成大一些的圆面片，厚度0.5厘米左右。
第五步 同上依次将余下的三个面剂子都擀成圆面片，盖上湿布饧15分钟。
第六步 开火，锅内倒入少许的油。
第七步 原味发面饼的做法步骤：
第八步 靠锅底的那一面已经变成黄色，再翻面烙，两面烙成金黄色，饼坯用手轻轻一按再轻开，饼皮迅速回弹，饼就成熟了。
第九步 将四张饼烙好，装盘。
自发面的正宗做法：
1、采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。
2、再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。
3、自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0.02－0.04。
4、自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
