1、材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。
2、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。
3、用漏勺捞出待用。
4、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
1、草鱼去头尾、鱼肠后沿着鱼背将鱼肉片下。
2、鱼皮与鱼肉剔离后将鱼肉片成片。
3、鱼片用少许盐、料酒、鸡粉腌制15分钟。
4、将腌好的鱼片上浆。
5、葱姜切片。
6、锅中做油，5成热时将鱼片下锅炸至断生捞出。
7、锅中留底油，3成热时下入葱姜慢慢炸出香味。
8、留下一部分葱油后下入鱼片、烹料酒。
9、加入盐、鸡粉后入少许清水焖烧2分钟左右。
10、勾芡、淋入准备好的葱油即成。
