速冻方法：将尖椒铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6－7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重，分级、包装。一般尖椒规格每箱500克×20袋，净重10公斤；辣椒叶规格每箱250克×20袋，净重5公斤；随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。
尖椒可以通过以下步骤进行速冻：
首先，将尖椒洗净并去除籽和茎。
然后，将尖椒切成所需的形状和大小。
接下来，将切好的尖椒放入开水中焯烫1-2分钟，然后迅速捞出并放入冷水中冷却。
最后，将冷却的尖椒均匀分布在冰块上，放入密封袋中，排除空气后密封，放入冷冻室冷冻。
