茄子烧豆子做法
豆角去头尾切段，洗净控水，茄子切成长条备用，姜蒜切末，锅中烧油，下入豆角，炸至表面微微起皱，捞出控油，下入茄子段，炸至微黄，捞出控油，锅中留油，放姜蒜末爆香，放剁椒煸香，下入豆角、茄子段炒匀，加盐、生抽、鸡精炒匀，加入蒜末、水淀粉，炒匀即可。
【准备食材】：
黄豆1碗、茄子2根、大蒜、干辣椒、蒜
黄豆酱2勺、生抽、蚝油、盐、白糖
【具体做法】：
1、干黄豆冼净，放入碗里浸泡一夜。
2、大蒜切碎，干辣椒剪小，葱切小。
取一小碗，加2勺啤酒、大半勺生抽、少许蚝油、1小搓白糖、2勺清水、大半勺淀粉一起搅拌均匀成调味汁（也可以不提前做调味汁，后面再根据口味放调料）。
3、茄子洗净，切成比较粗的长条。
放入碗里，加1勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。
这样可使得茄子少吸油，也不易变色。
腌好的茄子会出水，把水倒掉。
4、锅里多放些油，放入茄子煎一煎至表面微黄。
事实上煎软了就可以，煎黄一些更好吃，如是饭店做的话，他们会直接用炸的~
5、茄子煎好盛出。
用锅里剩余的油，放入大蒜、干辣椒、葱一起炒出香味。
6、倒入黄豆翻炒均匀后，加入2勺黄豆酱一起翻炒均匀。
7、加入足够的清水，盖上盖子，大火煮开后，加少许盐，转小火煮至黄豆熟透。
这样煮出来的黄豆味道很好哦，即便没有茄子已经非常好吃了~
黄豆一定要炖透，你还可以用压力锅压一下。
8、倒入茄子一起翻炒均匀。
9、倒入调味汁，炒匀即可。
前面没做调味汁的朋友，这里可根据自己的口味加调料。
建议，一定要加一点儿啤酒，非常提味呀~
炒匀后，撒一把葱花即可。
黄豆炖得香辣入味，一颗一颗，软绵绵的；茄子裹满了酱汁，软软糯糯的，下饭一流！
【小贴士】：
1、茄子条不要切得太细，稍微粗一些，更有软糯的感觉。
2、茄子切好后，加盐腌一下，可减少水分，不仅吸油少，也容易熟。
3、黄豆泡一夜，更容易熟。炖的时候一定要炖熟，如果水炖干了还不熟，可以再加些水继续炖，总之就是要炖透。生黄豆不止是口感不好，也对身体不好哦。
