切牛肉纹路会影响老嫩吗（切牛肉是顺着纹路还是逆着纹路好）

我来回答你这个问题。切牛肉的纹路会影响老嫩。因为切牛肉的纹路不对，炒出来的肉会很硬，所以切牛肉时一定要看纹路，不能顺着纹路切，要横着顶刀切，这样切的牛肉才会嫩和软烂。如果想牛肉更嫩，肉切成片后可加少许淀粉，抓拌均匀。这样炒出的牛肉会更加嫩。

希望我的回答可以帮到你。