牛肉改刀切条方法（牛肉切条的正确方法）

1切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手。

2首先观察牛肉的纹路。

3切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4再把牛肉切块，在横着切牛肉片

牛肉切片条的话要顺着牛肉的纹理切，这样他就不会老。