的生牛肉做烤肉之前，确实需要进行焯水处理。焯水的主要目的是去除牛肉中的血水、腥味和杂质，使烤肉更加美味。以下是牛肉焯水的正确做法：
1. 准备工具：锅、水、筷子、勺子、漏网、剪刀（可选）。
2. 准备工作：将生牛肉切成适当大小的块或片，尽量保持厚度一致。如果牛肉有筋膜或脂肪层，可以用剪刀将其剪去，以减少腥味。
3. 冷水下锅：将切好的牛肉放入冷水中，水量要足够覆盖牛肉。大火将水烧开，期间可以翻动牛肉，使肉片更加均匀受热。
4. 去除浮沫：当水烧开后，牛肉表面会浮出一些血水和杂质，用勺子撇去浮沫，使汤水保持清澈。
5. 浸泡清洗：焯水完成后，将牛肉捞出，用热水浸泡一下，然后清洗干净。热水清洗可以使肉质保持软嫩。
6. 沥干水分：将清洗好的牛肉沥干水分，备用。
7. 腌制：根据个人口味，可以将牛肉腌制一下，选用适量的盐、料酒、生抽、蚝油、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀，腌制 10-20 分钟。
8. 烤肉：将腌制好的牛肉放入预热的烤箱或烤架上，烤制时要注意翻面，以免烤焦。烤制时间根据牛肉的厚度和烤箱温度而定，一般需要 10-20 分钟。
经过以上步骤，烤肉就制作完成了。焯水后的牛肉烤制出来口感更佳，腥味减少，值得一试。
不用焯水，牛肉切片加调料加蛋清油腌制一小时即可烤。
