椰菜腌制成酸脆的方法是先将椰菜切成小块或小片，然后将其放入一个密封的玻璃罐中。
接着，将腌制液混合起来，通常使用的腌制液包括白醋、水、盐和糖，可以按照个人口味进行调整。
将腌制液倒入玻璃罐中，确保椰菜完全浸泡在腌制液中。
然后将玻璃罐密封，放置在室温下腌制2-3天，期间可以不时翻动玻璃罐以确保椰菜均匀受到腌制。腌制好后，椰菜变得酸脆可口，可以作为开胃小菜或添加到沙拉中食用。
1. 准备材料：新鲜椰菜、盐、小辣椒、蒜末、白醋。
2. 处理椰菜：将椰菜切碎，注意不要沾油，不要沾水，太阳底下晒一天，直到椰菜变软。
3. 准备调料：将切碎的小辣椒和蒜末一起拌一下，根据个人口味加入适量的盐。
4. 腌制椰菜：将晒软的椰菜放入干净的容器中，加入调料，然后加入白醋，调匀后放入阴凉通风的环境中腌制。
5. 封罐：在最上一层多加一些盐，然后封好罐子，腌制一个月左右。
通过以上步骤，就可以腌制出酸脆可口的椰菜了。
