炸茄盒为何不酥脆（炸茄盒第二天吃怎么才能仍然酥脆）

茄盒不脆的四个原因：面糊太稀、炸制时间不够、茄子片太厚、未沥干水分。茄盒的做法：茄子切片，厚度3毫米左右。韭菜洗净沥干水分，切成小粒，加入油、盐，腌制15分钟。

将茄子荚中间放上韭菜馅。

将中筋面粉、淀粉放入碗中，加入一颗鸡蛋，搅拌均匀。

将茄盒放入面粉糊中，均匀裹上一层面粉糊。