以下是菜泥的做法：
1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、西红柿、洋葱等，洗净去皮，切成小块。
2. 烫熟或者煮熟：将切好的蔬菜放入开水中烫熟或者煮熟，时间不要过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
3. 捞出沥干：将烫好或者煮好的蔬菜捞出，用冷水冲洗，去除菜中的余热，然后用厨房纸或者干净的毛巾吸干水分。
4. 搅拌成泥：将沥干的蔬菜放入搅拌机或者食品加工机中，加入适量的盐、糖、油、醋等调味料，搅拌成泥状即可。
5. 装盘食用：将搅拌好的菜泥装入碗或者盘中，可根据个人口味添加适量的葱花、香菜、姜末等装饰，即可食用。
菜泥是一种健康营养的食品，可以作为饭前小菜或者面包夹心等，不仅口感清新爽口，而且富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
