一斤面粉放5克酵母。
因为酵母可以发酵面粉，使其膨胀变得松软，但过量的酵母会产生大量气泡，导致面团松散。
一般来讲，一斤面粉需要5克左右的酵母，如果温度较低，可以适当增加一些酵母的用量。
如果需要调整馒头的口感，可以在面包机或捏面组的操作过程中适量增加或减少酵母用量，但一定要根据面粉用量和温度情况做出合适的调整，不要过量使用酵母。
加5-10克酵母。
比例为100:1或100:2。
具体加量需根据当季气温来区分：
1、天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头，室温一般都在30度左右，此时酵母的发酵能力是比较好的，可以有效的发好面团，所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以，当然还要记得二发，这样馒头才能又白又大；
2、天气冷时做馒头，一斤面粉应加10克酵母。酵母本身是微生物，其在馒头中的作用主要是产生二氧化碳从而发起面团，而冷天酵母活性较低，因此只需要多加一倍的量来和面
